-Arré de cerdo agridulce.
Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones. Porciones: 6 .
- Medallones deliciosos de ternera
4 medallones de pulpa de ternera de 11/2cm de grosor 4 fetas de jamón 100grs de queso gruyère 60grs manteca 1 limón 1 huevo sal y pimienta a gusto Mezclar una taza de queso rallado con una taza.
- Niños envueltos bañados con salsa de higos y ciruelas pasas
Porciones: 8 INGREDIENTES 2.500 kg de pulpa tierna de carne vacuna, cortada en bifes finos (cuadril, colita de cuadril, lomo, cadera, nalga) sal y pimienta a gusto Relleno. 1 .
- Niños envueltos con hojas de repollo y carne de cordero, vegetales y puré
Porciones: 4 INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados y bien picados ½ kg de pulpa de cordero picada 100 gramos panceta ahumada